丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作家：村姑陈

《1》

敏而勤学，功成不居。

也曾褂讪过一位茶友，对于白茶的一切，都要在村姑陈这里问个究竟。

问题也都相比基础，生人适合喝什么茶、沏茶的水温、需要用到的茶具等等。

都是后台常见的问题，一年又一年地回复，村姑陈照旧轻车熟路。

其后茶友的手艺训导，发问也缓缓少了。

在这片偌大的互联网，这样的一面之识太多。

偶然候，也会收到一些妙想天开的发问。

比如，不可爱寿眉的茶梗，不错把它挑出来吗？

那天地午，正在茶馆询查荔枝红茶饮的最好配方，收到信息后，便在脑海里构念念若何回复茶友。

这个问题，就像是在问，不可爱草莓籽，能不行把它从草莓身上挑出来。

或者，能不行从火龙果里，把玄色的籽十足挑出来。

村姑陈给出的回话是，没必要。

《2》

寿眉中带着茶梗，是应了采摘模范的条目。

寿眉，以茶树嫩梢的一芽三叶、四叶为原料，采摘时不可能将叶片和芽头单独地，一派一派摘下来。

这样作念，既耗尽东谈主力和期间，也不适合模范。

最适合的门径，即是连梗带叶地采下。

好多茶友认为，茶梗多，即是品性差的美艳，其实也没错。

毕竟，市面上存在着好多“扫把白茶”。

这些劣质白茶的茶梗，又老、又粗、又长，就像用来扎扫把的枯木，因而得名“扫把白茶”。

但骨子上，它们根底不适合采摘模范，不行算是真确的白茶。

真确的寿眉，采的都是茶树的嫩芽和嫩梢，连茶梗亦然水嫩的。

只消不买到扫把茶，寿眉带茶梗是很闲居的。

说回问题自己，如简直的珍贵寿眉中的茶梗，要将它从茶叶中剔除，也不是件容易的事。

如果寿眉散茶，要将叶片一派一派从茶梗上摘下来。

这个责任量不免太大。

并且，操作的经由中，很有可能制造出碎茶碎渣，影响后续的喝茶体验。

如果寿眉饼茶，就更难操作了。

饼茶蒸压定型，茶叶、茶梗、茶芽，都被压在一都，根本莫得见识单独从中剔除茶梗。

除非，把整饼茶都撬碎。

但这样作念，会严重影响到茶叶的陈化。

是以，挑出茶梗这样的想法，可行性并不高。

如简直的不可爱寿眉的茶梗，从一启动就不要买寿眉。

望望白毫银针、白牡丹这类莫得茶梗或茶梗少的品类，更省事。

《3》

存在即合理，寿眉的茶梗，其实作用不小。

茶青鲜叶采摘下来，都需要立即萎凋走水，以免茶叶被闷坏。

而叶与叶之间，有了茶梗的提醒，粗糙保捏安妥的叶间距。

这些叶间距，很容易被东谈主忽略，但却在萎凋时起到了至关紧迫的作用。

崭新的茶青，水分很足，如果密致地贴在一都，很有可能会闷坏、沤坏。

这时，茶梗便起到了近似衣架的作用。

它会将叶片撑开，保证了叶与叶之间的顺流畅气，推辞茶青萎凋不畅、走水不顺。

茶梗，行为茶树往芽叶运载营养的紧迫通谈，其中蕴含了丰富的可溶性糖和自然胶质。

收货于这些物资，寿眉压饼的经由会愈加纯粹。

那些可溶性糖和胶质物，会在包揉之下，从闹翻的细胞中渗出。

他们具有一定的粘性，在压饼定型时，不错充任自然的胶水，匡助茶饼定型。

《4》

寿眉的茶梗，除了在制茶时粗糙提供便利外，亦然寿眉仪态的构成。

茶树送往顶端的营养，很大一部分都储存在茶梗中。

这些营养，是寿眉茶汤甜润弥散的要津，能为寿眉带来稠滑的浆感。

如果单独把茶梗剔出，只留住叶片，茶汤的味谈怕是要削减不少。

寿眉散茶压饼时，这些茶梗也会像支架不异，在茶饼里面撑出安妥的闲静。

人所共知，白茶的陈化需要微量的氧气。

有了这些闲静，氧气便能凯旋与茶叶斗殴，参与到白茶的陈化中，最终酝酿出更好的仪态。

经过压饼后，那些提前从细胞中开释出来的可溶性糖和自然胶质，会再次凝固，参与后续的物资调遣。

在期间的作用下，这些物资将会为寿眉带来愈加训导、甘醇的仪态。

值得一提的是，唯一寿眉饼茶才有契机陈化出专有的枣香。

这少许，也离不开茶梗的匡助。

《5》

寿眉的茶梗，既是它仪态的建树者之一，也能为后续的调遣提供不少助力。

不知茶友不喜寿眉茶梗的原因为何，但若了解了它的作用，想来也能壮健它的存在。

白茶行为六大茶类的一员，历史悠久。

既然期间的急流莫得将茶梗撤消，便代表了屡见不鲜爱茶之东谈主对它的认同。

不妨泡一杯唯一茶叶的寿眉，和连梗带叶的寿眉，细仔细回味对比。

二者之间，上下立见。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原翻新媒体“小陈茶事”编缉，已出书白茶专著《白茶品鉴手记》欧洲杯体育，2016年-2020年照旧累计撰写跨越4000多篇原创著作。